Już niedługo żurek pojawi się na naszych stołach podczas świątecznych śniadań. Z okazji zbliżającej się Wielkanocy Ewa Wachowicz podzieliła się z nami swoim
Biszkopt orzechowy – ponieważ święta tuż tuż, postanowiłam szybciutko wrzucić jeszcze przepis na, być może ktoś jeszcze zdecyduje się na pieczenie takiego tortu. Biszkopt mimo zawartości orzechów jest lekki i puszysty, nie zawiera proszku do pieczenia. Biszkopty bez jego dodatku mają delikatniejszą, dużo przyjemniejszą mym zdaniem konsystencję i znacznie lepiej zatrzymują w sobie nasączenie. Kto spróbuje tego z proszkiem i bez w bliskim odstępie czasu, z pewnością wyczuje znaczną różnicę. biszkopt orzechowy składniki (na tortownicę 22 cm) : 150g posiekanych drobno orzechów włoskich 3 łyżki tartej bułki łyżka kaszy manny 6 jajek L (lub 7-8 małych) pół szklanki cukru pudru (60g) przepis: Rozgrzać piekarnik do 170 stopni, funkcja góra-dół. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Starannie oddzielić żółtka od białek. W dużej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Miska musi być czysta, bez kropli wody lub tłuszczu, wytarta do sucha. Do sztywnej piany dodać 2 duże łyżki cukru i ubijać jeszcze 8 -10 minut. W osobnym naczyniu ubić żółtka z pozostałym cukrem, aż do powstania jasnego, puszystego kogla- mogla. Zwykle zajmuje to ok. 6-10 minut. Zmieszać orzechy z tartą bułką i kaszą manną. Dodać mieszankę w kilku porcjach ( nie wszystko na raz)do ubitych żółtek, delikatnie wymieszać łyżką lub łopatką po każdej porcji. Po jednej łyżce dodawać jajeczno – orzechową masę do sztywnej piany. Każdą porcję wmieszać łopatką, delikatnie i bardzo wolno, by piana nie opadła. Przelać masę do formy i piec ok. 30 – 40 minut (środkowa półka piekarnika, funkcja góra-dół). Jeśli patyczek wyjęty z ciasta pod koniec pieczenia jest suchy – można wyłączyć piekarnik. Pozostawić w nim biszkopt do całkowitego ostudzenia. Brzegi ciasta przed wyjęciem z formy okroić dookoła rantu ostrym nożem. Najlepiej kroić na warstwy następnego dnia. drukuj przepis drukuj przepis bez zdjęć
Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy. Następnie piekarnik nagrzewamy do 170 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Białka wrzucamy do misy miksera. Następnie oddzielamy białka od żółtek ( z dwóch całych jajek) i białka dodajemy do tych w misie, a żółtka odkładamy na bok.
Czas 55 minut Porcji 1 kcal : 242 kalorii/100g Trudność łatwe Koszt: do 25 wysypujemy do miski, zalewamy ciepłą wodą, ostrożnie mieszamy by się nie poparzyć. Gdy ciasto nieco przestygnie wbijamy jajko, dodajemy sól i zagniatamy ciasto. Uszka z grzybami – składniki: ciasto na uszka:pół kg mąki pszennej ( 2 szklanki)1 całe jajkoduża szczypta soliszklanka gorącej wody farsz grzybowy:100 g suszonych grzybów1 spora cebulasól, pieprz masło do podsmażenia farszu Uszka z grzybami – sposób wykonania: Mąkę wysypujemy do miski, zalewamy ciepłą wodą, ostrożnie mieszamy by się nie poparzyć. Gdy ciasto nieco przestygnie wbijamy jajko, dodajemy sól i zagniatamy ciasto. Grzyby zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Cebulę szklimy na maśle. Do zeszklonej cebuli dodajemy ugotowane i drobno posiekane grzyby (można je też zmielić wraz z cebulę). Cały farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ciasto wałkujemy cieniutko na podsypanej mąką stolnicy, wycinamy kwadraty. Na każdy z kwadratów nakładamy odrobinę farszu. Składamy w trójkąt zlepiając brzegi a następnie rogi, formując w ten sposób uszka. Uszka wrzucamy na gotujący się, osolony wrzątek, gdy wypłyną są gotowe do podania. Uszka możemy też zrobić wcześniej i zamrozić, pamiętajmy jednak, ze chcąc zamrozić uszka musimy ułożyć je najpierw na tacy, dopiero wówczas wkładamy je do zamrażarki, gdy staną się zupełnie twarde, dopiero wtedy można je przełożyć do woreczka. W ten sposób nie zlepią się i nie rozpadną w trakcie gotowania. Zamrożone uszka (nie rozmrażamy, wrzucamy prosto z zamrażalnika) gotujemy 2 minuty dłużej
. 327 239 247 126 195 87 466 494
biszkopt ewy wachowicz youtube
